TUBER' Rouge AOC Côteaux du Quercy 2016
Cépages : Cabernet franc (50%), Merlot (25%), Tannat (25%).
Rendement : 45 hl/ha, 0,70 ha de vignes.
Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement. Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Fermentation entre 22°C et 28°C avec les levures indigènes de notre terroir. Délestages réguliers afin d’extraire tous les composants contenus dans le marc de raisin. Sélection du jus de goutte uniquement. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.
Notes de dégustation : Notes puissantes de truffe, cassis et notes mentholées.
Histoire : Cuvée sélectionnée et assemblée pour exacerber les Notes de Truffes (TUBER MELANOSPORUM) typique de notre terroir du Quercy.
Conditionnement : 4200 bouteilles de 75 cl.
Service : Entre 14°C et 16°C.
Accord : Volailles grillées ou rôties, et viandes rouges. Idéal avec les fromages tels que le camembert ou l’époisses.
Garde : de 5 à 8 ans
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