Origine Rouge I 2021 BIO

La gamme Origine a pour vocation de mettre en lumière des cépages rares et hors du commun. Qu'ils soient anciens, innovants ou en voie de disparition, ces cépages sont la source d'une incroyable diversité et nous permettent de façonner des cuvées à forte identité.
 
Cépages : Egiodola 100 % (oublié)
 
IGP : Comté Tolosan
 
Alcool : 11°
 
Type de bouchage : Liège
 
La cuvée : Signifiant "sang pur" en basque, l'Egiodola se caractérise par une dominante épicée et un caractère herbacé, parfois floral. Ici, nous avons choisi d'élaborer une cuvée 100% Egiodola en partant d'une macération courte, offrant un vin très léger en tanins et en alcool. Point complémentaire, mais qui ne gâche rien : malgré son intensité aromatique, cette cuvée ne pèse que 11° sur la balance !
 
Dégustation : Le nez donne immédiatement le ton : de l'épice, du fruit rouge, un côté finement poivré... Et tout cela se retrouve parfaitement en bouche, avec une belle acidité qui prolonge la sensation et apporte de la structure sans que les tanins n'interviennent. Un vin net, atypique, fait pour l'été et les grandes tablées...
 
Idées d'accords mets et vins : apéritifs, salades composées, pizzas...
 
Conservation : À consommer dès à présent