IRONWINE Rouge BIO 2021
Cépages : INRA BOUQUET 85 % (cépage résistant) et Fer Servadou 15% ( cépage rare).
Rendement : 70 hl/ha, 5,70 ha de vignes.
Iron Wine est un hommage à la variété resistante hybride nouvelle génération issu du FER Servadou, cépage emblématique du Sud Ouest.
Ce vin incarne l'avenir de la viticulture durable : seulement deux traitements à base de cuivre et de soufre ont été appliqués à la vigne, réduisant ainsi l’usage de produits phytosanitaires de 90 % par rapport à un cépage traditionnel.
Fermenté avec des levures indigènes, Iron Wine laisse s’exprimer toute la richesse de son terroir avec des notes de réglisse, cassis et une belle rondeur. Une faible dose de sulfites est ajoutée à la mise en bouteille, préservant ainsi sa pureté et son authenticité.
Pour refléter ces engagements, nous avons choisi la Green Gen Bottle®, une bouteille biosourcée et éco-responsable fabriquée à partir de fibres de lin et d’un liner alimentaire recyclé. Cette alternative innovante est dix fois plus légère qu’une bouteille en verre traditionnelle, réduisant ainsi l’empreinte carbone liée au transport. De plus, elle est entièrement fabriquée en France, dans un rayon de 125 km autour de notre domaine.
Une fois vide, cette bouteille peut être réutilisée comme gourde, grâce aux propriétés isolantes naturelles du lin. Pourquoi ne pas l’emporter lors de votre prochain triathlon, ou pour une simple balade ?
Corentin Quemener – Caviste - Restaurant les Petits Crus (Toulouse - 31) :
la Dégustation revèle la personnalité et la finesse de ces deux magnifiques cépages, en permettant aux notes fumées et aux fruits noirs, de s'exprimer au mieux. Les tanins sont présents sans être écrasants, et permettent de structurer la dégustation tout en offrant une belle longueur. En fin de bouche, ce sont des notes d'amande et de griotte qui se laissent entrevoir, concluant en douceur une dégustation très équilibrée.
Idées d'accords mets et vins : volailles en sauce, fromages affinés secs, tapas, légumes rôtis..
Conservation : Potentiel de garde de 8 à 10 ans
Conditionnement : 53 300 bouteilles de 75 cl.
Service : Entre 12°C et 16°C.
Accord : Volailles en sauce, fromages affinés secs, légumes rôtis
Garde : à boire dans les 3 - 5 ans à venir
Médaille d'OR au Concours Gilbert et Gaillard 2025
Noté 90/100 par TASTED by Andréas Larsson 2025