Grain Rebel' Rosé Sec 2022 BIO

Cépages : Souvignier gris 85 % (cépage resistant aux maladies), Caladoc 15% (cépage rare)
 
Rendement : 60hl/ha, 0,70 ha de vignes
 
Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement. Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien de l’intercep mécaniquement, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.
 
Vinification : Macération pré-fermentaire à froid afin d’extraire les arômes. Pressurage lent en ne prenant que le cœur des presses. Débourbage à froid afin de faire sédimenter le jus. Fermentation entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Assemblage de rosé de saignée et de rosé de pressurage. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.
 
Notes de dégustation : Arômes d’agrumes et de petits fruits rouges. Arômes floraux avec quelques notes mentholées.
 
Conditionnement : 5000 bouteilles de 75 cl.
 
Service : Entre 8 et 10°C.
 
Accord : Salades, charcuteries, plats d’été, viandes blanches et grillades.
 
Garde : À boire dans les  2 - 3 ans à venir. 
 
Sélectionné au Guide Hachette tous les ans de 2010 à 2019.
Récompensé par une médaille d'argent au mondial du rosé 2012.
Récompensé par une médaille d'or et d'argent au concours Général Agricole de Paris. 
 
Eric Fabre, Sommelier Caviste chez Atrium Vigouroux (Cahors – 46) : « Une robe saumon, avec un nez de pivoine, de groseille à maquereau, de framboise qui laisse entrevoir un rosé de table, ce que confirme une bouche plutôt bien menée avec une finale légèrement métallique, typique du terroir. Ça y est, j’ai envie d’une salade niçoise ! »