Amélia Orange Nature 2020 BIO

« Dernier né du domaine, ce vin blanc de macération sera vous surprendre avec ses notes explosives de raisin frais et exotiques avec une structure tannique déroutante ! »
 
Vin Sans Soufre Ajouté
 
Cépage : Muscaris 85 % (cépage résistant aux maladies) 15 % Sémillon
 
Rendement : 30 hl/ha, 0,3 ha de vignes.
 
Viticulture : Travail dans le respect de l’environnement. Soin de la vigne par cuivre, soufre, et argile. Entretien mécanique de l’intercep, effeuillage, entretien de l’enherbement avec un « rolofaca », engrais verts, etc.
 
Vinification : Macération « skin contact » très longue de 12 mois afin de réveler tout son potentiel aromatique. Uniquement le jus de décantation. Fermentation alcoolique et malolactique entre 16°C et 18°C avec les levures indigènes du terroir. Pas de soutirage après la fin des 2 fermentations. Élevage en cuve ovoïde pendant 12 mois. Respect du cahier des charges de l’agriculture biologique.
 
Notes de dégustation : Nez très intense sur des notes raisins frais, litchi, verveine citronnée, melon. Bouche très aromatique, ample et citronnée. Une belle fraîcheur et finale longue avec une amertume positive.
 
Conditionnement : Bouteilles de 75 cl, 1 200 bouteilles.
 
Service : Entre 8°C et 10°C.
 
Accords : Idéal avec les desserts tels que la forêt noire. Se marie aussi très bien avec une volaille rôtie, les fromages à pâte persillée et les plats sucrés/salés comme le porc au caramel. En apéritif avec du foie gras également.

Garde : Entre 5 et 10 ans.